◆わさび
極めて高い抗菌作用を持つ薬味といえばこれ！
大腸菌やサルモネラ、腸炎ビブリオ、黄色ブドウ球菌など、多くの食中毒菌の増殖を抑える働きがあります。
お刺身にわさびが添えてあるのは、魚の生臭さを消し細菌の繁殖を抑える働きがあるから。
ただし過信してはいけません。
食材そのものが腐っていたらわさびと一緒に食べても効果はありません
◆生姜
わさびほどではありませんが、抗菌作用があります。
お寿司についている生姜はただの飾りではないのですね。
添えるだけではなく、すりおろした生姜とお肉を一緒に炒めても（生姜焼き）いいですね。
◆梅干
昔のお弁当には必ず梅干が入っていました。
梅干には食べ物を腐敗させたり、食中毒の原因となる菌を抑える働きがあるからです。
ただし梅干と一緒にすれば食中毒にならないというわけではありません。
◆お酢
ご飯に酢を混ぜておけば腐りにくいと言われているようにほとんどの食中毒の原因となる細菌は酸に弱いという性質を持っています。
醸造酢で洗うと水虫の症状を緩和すると言われているのもお酢の持つ強い殺菌力のためです。
◆大葉
独特の香りがたまらな〜い。
食欲も増進し、お弁当には欠かせないですね。
あの香りの成分には強い抗菌作用・防腐効果があるので夏のお弁当に是非活用したいもの。
おにぎりに巻いたり、刻んでご飯に混ぜたり、野菜 やお肉をくるんで焼いたり揚げたりいろいろ活用できます。
◆お茶
お茶の成分、カテキンには抗菌作用があります。
食後のお茶は良い！というのはこういう理由もあるのです。
風邪の予防にお茶でうがいをするというのもこのためです。
